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2014年南京工業(yè)大學自學考試烹飪工藝(專科段)考試計劃

來源：江蘇省教育廳網閱讀：975 次日期：2014-12-19 16:10:30

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職業(yè)資格類、計算機類、建筑工程類、等9大類考試的在線網絡培訓輔導。

專業(yè)名稱：1081305 烹飪工藝(?？贫?主考學校：揚州大學
烹飪工藝專業(yè)課程設置（05版）					烹飪工藝專業(yè)課程設置(2014年)
序號	課程代號	課程名稱		學分	序號	課程代號	課程名稱	學分
1	00001	馬克思主義哲學原理	任兩門	3	1	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論	4
2	00002	鄧小平理論概論		3	1	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論	4
3	00003	法律基礎與思想道德修養(yǎng)		2	2	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎	2
4	00193	飯店管理概論		5	3	00193	飯店管理概論	5
5	02524	烹飪學概論		5	4	02524	烹飪學概論	5
6	02525	烹飪原料學		3	5	02525	烹飪原料學	3
7	02526	中國烹飪工藝學		6	6	02526	中國烹飪工藝學	6
8	02527	烹飪化學基礎		5	7	02527	烹飪化學基礎	5
9	02528	烹飪營養(yǎng)學		4	8	02528	烹飪營養(yǎng)學	4
10	02529	烹飪衛(wèi)生學		4	9	02529	烹飪衛(wèi)生學	4
11	02530	烹飪機械及設備		4	10	02530	烹飪器械及設備	4
12	02531	面點工藝學		5	11	02531	面點工藝學	5
13	02532	筵席設計與餐廳服務		4	12	02532	筵席設計及餐廳服務	4
14	27065	烹飪工藝美術		3	13	27065	烹飪工藝美術	3
15	27066	餐飲管理		3	14	27066	餐飲管理	3
16	27067	江蘇風味菜點		8	15	27067	江蘇風味菜點	8
17	27068	烹飪工藝實踐		12	16	27068	烹飪工藝實踐	12
學分合計		不少于79學分			學分合計		不少于77學分
42 烹飪工藝專業(yè)課程設置					烹飪工藝專業(yè)課程設置(2014年)
序號	課程代號	課程名稱		學分	序號	課程代號	課程名稱	學分
1	041	哲學		4	1	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論	4
2	042	政治經濟學		4	2	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎	2
3	495	飯店管理概論		3	3	00193	飯店管理概論	5
4	489	烹飪學概論		5	4	02524	烹飪學概論	5
5	490	烹飪原料學		3	5	02525	烹飪原料學	3
6	491	中國烹飪工藝學		6	6	02526	中國烹飪工藝學	6
7	484	烹飪化學基礎		5	7	02527	烹飪化學基礎	5
8	486	烹飪營養(yǎng)學		4	8	02528	烹飪營養(yǎng)學	4
9	485	烹飪衛(wèi)生學		4	9	02529	烹飪衛(wèi)生學	4
10	488	烹飪機械及設備		4	10	02530	烹飪器械及設備	4
11	492	面點工藝學		5	11	02531	面點工藝學	5
12	494	筵席設計與餐廳服務		4	12	02532	筵席設計及餐廳服務	4
13	487	烹飪美學		3	13	27065	烹飪工藝美術	3
14	496	餐廳及廚房管理		3	14	27066	餐飲管理	3
15	493	江蘇風味菜點		8	15	27067	江蘇風味菜點	8
16		烹飪工藝實踐		12	16	27068	烹飪工藝實踐	12
學分合計		不少于77學分			學分合計		不少于77學分
說明：
1.關于公共政治課的調整及替代關系請參照《專業(yè)考試計劃簡編編寫說明》(2014年)第11條。
2.通過“041哲學”并通過“042政治經濟學”的考生可免考“03706思想道德修養(yǎng)與法律基礎”和“03707毛澤東思想、鄧小平理論和‘三個代表’重要思想概論”；通過“041哲學”或“042政治經濟學”中任一門的，只能免考“03707毛澤東思想、鄧小平理論和‘三個代表’重要思想概論”。