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食品科學系始建于1988年，目前在校生近1300人，是我校規(guī)模最大的系之一。2003年西餐工藝專業(yè)被確定為教育部和四川省高職高專教改試點專業(yè)，2006年被確定為四川省首批高職高專精品專業(yè)。擁有國家級優(yōu)秀教學團隊1個，省級優(yōu)秀教學團隊2個。擁有教授13人，副教授7人，其中有省級教學名師2人、享受國務院政府津貼1人，四川省學術(shù)技術(shù)帶頭人1人，四川省學術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選1人，省級突出貢獻專家1人。擁有《烹飪原料學》、《西點制作技術(shù)》等國家級精品課程，《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學》、《西菜制作技術(shù)》、《中西式快餐》等省級精品課程。擁有國內(nèi)一流的西餐實訓室、西點實訓室、營養(yǎng)配餐實訓室、食品微生物實驗室、理化檢測實驗室、食品感觀鑒評實驗室、原子吸收實驗室等校內(nèi)教學資源，有80多家國內(nèi)知名的餐飲企業(yè)作為校外實訓基地。近年來，畢業(yè)生一次性就業(yè)率保持在93%以上，其中有10%以上的畢業(yè)生到國外就業(yè)。

食品科學與工程（本科）

主要課程：大學英語、大學計算機基礎(chǔ)、高等數(shù)學、無機及分析化學、大學物理、有機化學、線性代數(shù)、基礎(chǔ)生物化學、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、生命科學基礎(chǔ)、普通微生物學、食品科學與工程導論、物理化學、機械制圖、食品化學、食品工程原理、食品工藝學、食品分析、食品感官鑒評、食品機械與設備、烹飪工藝學、食品工廠設計與環(huán)境保護、食品原料學、中西飲食文化、食品營養(yǎng)與安全學、食品添加劑、面點工藝學、畜產(chǎn)品加工工藝實驗、果蔬加工工藝實驗、烹飪工藝實驗、軟飲料工藝實驗、試驗設計與統(tǒng)計分析、食品質(zhì)量管理學、中央廚房設計與管理等。

主要就業(yè)方向：學生畢業(yè)后，可在食品生產(chǎn)企業(yè)、大型餐飲企業(yè)等相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)及管理、品質(zhì)控制、技術(shù)開發(fā)、工藝設計、科學研究以及市場營銷等工作，也可在中、高等職業(yè)院校從事相關(guān)專業(yè)教學工作。學生畢業(yè)時可獲得大學本科畢業(yè)證書，符合學位授予條件可授予工學學士；經(jīng)國家職業(yè)資格考試，還可獲得公共營養(yǎng)師、食品安全師等職業(yè)資格證書。

食品質(zhì)量與安全（本科）

主要課程：大學英語、大學計算機基礎(chǔ)、高等數(shù)學、大學物理、食品化學、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、無機及分析化學、有機化學、基礎(chǔ)生物化學、食品微生物學、食品微生物檢驗學、食品感官鑒評、食品理化檢驗、食品營養(yǎng)學、食品工藝學、食品工程原理、現(xiàn)代儀器分析、食品安全學、食品安全控制、食品毒理學、食品質(zhì)量管理學、食品標準與法規(guī)、烹飪工藝學、食品貯藏與保鮮、食源性流行病學、食品機械與設備、中西飲食文化、試驗設計與數(shù)據(jù)處理等。

主要就業(yè)方向：學生畢業(yè)后可在大型餐飲業(yè)及食品生產(chǎn)企業(yè)、科研機構(gòu)、監(jiān)督檢驗機構(gòu)等企事業(yè)單位，從事食品分析檢驗、質(zhì)量安全控制、企業(yè)管理、安全評價、質(zhì)量認證、生產(chǎn)經(jīng)營及科學研究等方面的工作；也可在中、高等職業(yè)院校從事食品質(zhì)量與安全相關(guān)教學工作。學生畢業(yè)時可獲得大學本科畢業(yè)證書，符合學位授予條件可授予工學學士；經(jīng)國家職業(yè)資格考試，還可獲得食品安全師、食品檢驗工、公共營養(yǎng)師等職業(yè)資格證書。

西餐工藝（?？疲?/P>

主要課程：大學英語、計算機基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)、餐飲食品安全、烹飪化學與應用、西餐工藝基礎(chǔ)、西餐點餐制作、西餐套餐制作、西點工藝與制作、亞洲菜制作、西餐宴會設計與制作、西餐裝飾、烹飪工藝與菜肴制作、中西方飲食文化、烹飪設備與維護、餐飲英語、廚政管理、餐飲服務與管理、餐飲市場營銷等。

主要就業(yè)方向：學生畢業(yè)后主要在四星級以上賓館及大中型餐飲企業(yè)從事西餐專業(yè)技術(shù)和管理工作，也可以在中、高等職業(yè)院校從事西餐教學工作。學生畢業(yè)時除獲得大專畢業(yè)證書外，經(jīng)國家職業(yè)資格考試，還可獲得中、高級西式烹調(diào)師、西式面點師等職業(yè)資格證書。

聯(lián)系電話：028-84825081、13348885671

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