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烹飪工藝與營養(yǎng)（?？疲?/P>

烹飪系成立于1985年，是我院辦學時間最長、專業(yè)優(yōu)勢最強、特色最鮮明的系。目前，共有專兼職教師60余人，在校學生1400余人，其中教授10人，副教授10人，在讀博士1人，具有碩士學位和在讀碩士的教師17人，中國烹飪大師、名師33人，國家級職業(yè)技能鑒定考評員27人。教師隊伍職稱結構、學歷結構和年齡結構合理，成為國內規(guī)模最大、師資力量最強的高級烹飪及營養(yǎng)人才培養(yǎng)基地。經(jīng)過20多年的建設與發(fā)展，為國家培養(yǎng)合格烹飪及管理人才10000多名，其中一大批畢業(yè)生已經(jīng)走上行業(yè)高級管理崗位和高級技術崗位，成為中國餐飲旅游業(yè)的精英。

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為教育部高職高專教改試點專業(yè)、四川省教育廳高職高專教改試點專業(yè)、四川省首批高職高專教育精品專業(yè)。骨干課程有烹飪工藝、菜肴制作技術、面點工藝及制作技術、食品雕刻與菜肴裝飾、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學、烹飪化學、中國飲食文化、餐飲管理、廚政管理、生鮮超市管理、現(xiàn)代中式快餐流程控制與管理、宴會設計與管理等。2013年我系計劃申報烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)，計劃于2014年正式招生。

★創(chuàng)新的培養(yǎng)模式

烹飪系著重培養(yǎng)適應社會發(fā)展和經(jīng)濟建設需要，掌握有現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)知識，具備獨立分析解決問題的能力和創(chuàng)新能力，具有一定外語水平、良好職業(yè)素質和較高烹飪技術，能從事烹飪操作、膳食營養(yǎng)配餐、廚政管理和餐飲管理的高素質實用型人才。從2009年開始，烹飪系率先在普通生中進行專業(yè)改革，以學生未來發(fā)展崗位為培養(yǎng)目標，根據(jù)培養(yǎng)目標設置課程；學生入校后的前三個學期，實行烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的通識教育，使學生掌握扎實的烹飪和營養(yǎng)理論、較強的烹飪技能和基本的管理知識，了解專業(yè)方向學習內容，熟悉行業(yè)發(fā)展趨勢；在第四學期，學生再根據(jù)對專業(yè)和行業(yè)的了解、自身愛好、特長、實習就業(yè)方向、未來發(fā)展崗位等選擇烹飪工藝、面點工藝、快餐流程控制與管理、餐飲管理、超市管理、西餐工藝（國外就業(yè)）等方向，選修西餐、粵菜、滬菜、魯菜、日本料理、韓國料理、粵點、蘇點、川點、西點、面塑、藥膳食療知識與技術、快餐流程控制與管理、餐飲管理、財務管理、廚政管理、生鮮超市管理等課程，完成自己的學業(yè)。經(jīng)考核合格，還可獲得高級中式烹調師、高級中式面點師、西式烹調師、西式面點師、營養(yǎng)師、廚政管理師、調酒師等國家職業(yè)資格證書。

★廣闊的就業(yè)渠道及可持續(xù)的發(fā)展?jié)摿?/P>

學生畢業(yè)后可到大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事專業(yè)技術和管理、菜肴新品種開發(fā)、員工培訓，以及到大中專院校、大型集團、政府機構從事后勤管理等工作；也可到各大中專、職高和培訓機構從事相關專業(yè)的教學管理工作；英語較好的學生可推薦到國外餐飲旅游企業(yè)工作，成績優(yōu)秀的同學可推薦參加專升本考試。

咨詢電話：028-84825091、84825815、84825028（傳真）

聯(lián)系老師：13880895675（王老師）

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