食品科學與工程專業(yè)（國家特色專業(yè)建設點、河南省名牌專業(yè)）

本科，培養(yǎng)在食品及相關專業(yè)領域內從事生產技術管理、安全控制、食品衛(wèi)生、新產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面的高級工程技術人才，學生在校期間主要學習化學、生物學、食品工程學及計算機等方面的基本理論和基本知識，接受食品生產、食品分析、食品機械與設備、食品工廠設計及企業(yè)管理等方面的基本訓練。本專業(yè)涉及國民經濟和日常生活密切相關的肉類、糧油、糖果、糕點、飲料、酒類、水果、調味品等31個食品行業(yè)，就業(yè)范圍較廣，可從事生產技術管理、質量檢測、品質控制、科學研究、工程設計等工作。

食品科學與工程專業(yè)（煙草科學與工程方向，國家特色專業(yè)建設點、河南省名牌專業(yè)）

本科，是我校最具特色、在全國煙草行業(yè)影響大的本科專業(yè)方向，是國家“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”專業(yè)方向，主要培養(yǎng)煙草工程方面的高級工程技術人才。進入該計劃的學生單獨編班，按照“3+1”校企聯(lián)合模式培養(yǎng)。

主要課程有：食品科學與生物工程的基礎課和技術基礎課，煙草工程專業(yè)課，如煙草原料學、卷煙工藝學、煙草化學、香精香料學、煙草品質分析、卷煙機械、調香技術、香精香料工藝與設備、卷煙工廠設計等。學生將掌握卷煙生產的基礎知識和基本理論，具有產品開發(fā)、加工工藝設計、卷煙調香加香、卷煙設備維護、生產管理、產品質量檢測的能力。畢業(yè)后可從事卷煙新產品開發(fā)、香精香料開發(fā)、卷煙工藝設計、卷煙設備應用和管理、科學研究和教學工作。

食品質量與安全專業(yè)

本科，培養(yǎng)具備食品科學、生物學、環(huán)境科學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、管理學的基本理論和基本技能，能在食品生產、食品安全危害控制及食品檢驗等領域從事分析檢驗、質量管理、安全評價、企業(yè)管理和科學研究等方面工作的高級技術人才。學生在校期間主要學習食品安全學、食品毒理學、食品加工工藝學、食品安全分析檢驗、食品法規(guī)和標準、食品質量管理、風險評估與安全預警等基本知識，受到食品工程及分析檢測的實訓，畢業(yè)后可在國家行政機關、食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領域從事食品質量安全的監(jiān)督、檢驗、控制、管理等方面的教學和科研工作。隨著人們對食品質量和安全的重視，社會急需該方面的人才。

生物工程專業(yè)

本科，主要培養(yǎng)能在發(fā)酵工程、酶工程、細胞工程、生化工程和微生物制藥等領域從事工程設計、生產管理、科學研究和新技術研究及新產品開發(fā)的高級工程人才。學生在校期間將主要獲取生物學、化學、生物工程與設備、外語、計算機應用技術等方面基本理論與知識和實驗技能，并系統(tǒng)學習各種發(fā)酵產品和新型生物化工產品及微生物制藥等的科學原理與工藝技術。本專業(yè)涉及到國民經濟的許多部門，擇業(yè)范圍較寬，畢業(yè)生既可在輕工發(fā)酵行業(yè)、有關的食品及化工企業(yè)、生物制藥企業(yè)就業(yè)，還能勝任高附加值生物制品的研究與開發(fā)工作。

生物技術專業(yè)

本科，主要培養(yǎng)掌握生命科學基本理論和生物技術基本原理與技能的高級科學技術人才。學生在校學習期間，將主要獲取化學、普通生物學、細胞生物學、微生物學、生物化學、分子生物學、基因工程、酶工程、細胞工程、發(fā)酵工程和生物檢測等專業(yè)基礎知識和技能，并進行外語、計算機應用等方面的系統(tǒng)訓練。畢業(yè)生可考取生命科學類多個專業(yè)的研究生繼續(xù)深造，可在相關專業(yè)學科從事研究與教學工作，也可在與生物技術相關的廣闊領域如食品、發(fā)酵、制藥、環(huán)保、化工、能源、農產品加工、檢驗檢疫、質量監(jiān)督等行業(yè)從事技術開發(fā)與管理工作。

煙草專業(yè)

本科，主要培養(yǎng)具備煙草生產、煙草遺傳育種以及煙草種子生產與經營管理（煙草原料初加工、煙草商品經營與管理）等方面知識的煙草科技高級專門人才。學生在校期間主要學習煙草農業(yè)生產和管理的基礎知識和基本理論，核心課程包括煙草生理學、煙草育種學、煙草栽培學、煙葉調制與分級、煙草病蟲害防治、煙草病理學、煙草昆蟲學、現(xiàn)代煙草農業(yè)、煙草商品學、煙草化學、卷煙工藝學等。畢業(yè)后能勝任各級煙草商業(yè)公司和工業(yè)公司及相關部門或單位從事煙草生產技術指導、教學科研、技術開發(fā)、煙草企業(yè)經營管理、煙草商品貿易等工作。

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